Neuseelandspinat

Beschreibung:
Der Neuseelandspinat (Tetragonia tetragonioides) ist ein zartes grünes Blattgemüse, das schon beim Anblick an Sommergärten am Meer erinnert. Seine saftig grünen, leicht fleischigen Blätter wirken wie kleine, lebendige Sterne, die sich über den Boden ausbreiten und dabei ein Teppich von Frische und Fülle bilden. Im Gegensatz zum klassischen Spinat hat er etwas Beständiges, ja beinahe Treues: Selbst in der warmen Sommersonne, wenn der übliche Spinat längst schlappmacht, bleibt der Neuseelandspinat kraftvoll und vital. Er entfaltet seine Blätter langsam, geduldig, fast so, als wollte er dem Gärtner Zeit geben, sich an seiner Schönheit zu erfreuen. Sein Geschmack ist mild, sanft und doch charaktervoll – wie eine stille Zuneigung, die sich nicht aufdrängt, sondern das Herz durch ihre Beständigkeit gewinnt. In der Küche schmiegt er sich an viele Gerichte an: Er begleitet Fisch so selbstverständlich wie er sich in einer warmen Pfanne mit Butter und Knoblauch hingibt. Der Neuseelandspinat ist kein lautes Gemüse. Er ist mehr wie eine leise Romanze – beständig, anmutig, treu und immer wieder neu zu entdecken.